捻りのマニア

ふと思い立ってアイスを作りました。

材料は卵黄だの砂糖はもちろんのこと、生クリームやエバミルクなんて初めて聞く物体まで使用。


見た目&すくった感じは完璧にアイスクリーム。

ただ味は・・・

美味いんだけどなんかアイスとしてはクドイ。

プリン凍らしたような感じ。

カスタード感が強すぎるといった印象でした。



別日に、今度はクックパッドに載ってた作り方を試す事にしました。

材料は卵黄&生クリーム&牛乳を使うタイプ。

作り方もかなり簡単でした。

完成品がこちら。




うーん・・・

まず見た目が悪いな。

分離しちゃってんのか色がまばらです。

しかもカチカチ。

前のはキンキンに冷やしてもスプーンでちゃんとすくう事が出来ましたが、今回のはカチカチでスプーンではまず無理。

味は前のよりかはアイスっぽいんですが、なんか安っぽい。

ラクトアイスって感じ。

全てにおいて不満な出来でした。



またまた別日。

最初に作ったものの分量を変えて作ってみました。

材料はこちら

卵黄・・・4個
砂糖・・・100ｇ
バニラエッセンス・・・６～７滴くらい（適当）
塩・・・小さじ1/8くらい（適当）
エバミルク・・・170ｇ
生クリーム・・・200ｃｃ
牛乳・・・50ｃｃ

１．卵黄・砂糖・塩・バニラエッセンスをボールで混ぜる


２．エバミルクを沸騰させる　※混ぜながらやらないと焦げる

３．沸騰したら混ぜながら１にそそぐ

４．混ぜ終わったら鍋に戻してカスタードみたいになるまで加熱する
　※温度が高すぎたり混ぜを怠ると、あっさりスクランブルエッグ化するので注意


５．冷ます

６．生クリーム125ｃｃを泡立てて４と混ぜる

７．製氷器で４時間ほど凍らして、いったん全部出す


８．残りの生クリームと牛乳を７に混ぜてもっかい凍らす


牛乳を少し入れてみただけで一気に硬さが増しました。

そこはちょっと失敗でしたが、味はちょうどよかったかな？

ここ数日で５回くらいアイス作って流石に飽きたわ。



【おまけ】
白玉粉で大福を作り、雪見だいふくを作ってみました。


包み方が尋常じゃなくムズイのと、凍らしたら尋常じゃなく硬くなるのがタマにキズ・・・

要改良ですね。



【おまけ２】
バニラアイスクリームを作る過程で、脱線してストロベリーチーズケーキアイスを作ってみました。


何気に一番完成度高かった気がする笑

[4回]