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捻りのマニア

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ふと思い立ってアイスを作りました。

材料は卵黄だの砂糖はもちろんのこと、生クリームやエバミルクなんて初めて聞く物体まで使用。

混ぜる→煮る→混ぜる→凍らす→混ぜる→凍らすとかなりメンドクセー内容でしたがなんとか完成。

見た目&すくった感じは完璧にアイスクリーム。

ただ味は・・・

美味いんだけどなんかアイスとしてはクドイ。

プリン凍らしたような感じ。

カスタード感が強すぎるといった印象でした。



別日に、今度はクックパッドに載ってた作り方を試す事にしました。

材料は卵黄&生クリーム&牛乳を使うタイプ。

作り方もかなり簡単でした。

完成品がこちら。




うーん・・・

まず見た目が悪いな。

分離しちゃってんのか色がまばらです。

しかもカチカチ。

前のはキンキンに冷やしてもスプーンでちゃんとすくう事が出来ましたが、今回のはカチカチでスプーンではまず無理。

味は前のよりかはアイスっぽいんですが、なんか安っぽい。

ラクトアイスって感じ。

全てにおいて不満な出来でした。



またまた別日。

最初に作ったものの分量を変えて作ってみました。

材料はこちら

卵黄・・・4個
砂糖・・・100g
バニラエッセンス・・・6~7滴くらい(適当)
塩・・・小さじ1/8くらい(適当)
エバミルク・・・170g
生クリーム・・・200cc
牛乳・・・50cc

1.卵黄・砂糖・塩・バニラエッセンスをボールで混ぜる


2.エバミルクを沸騰させる ※混ぜながらやらないと焦げる

3.沸騰したら混ぜながら1にそそぐ

4.混ぜ終わったら鍋に戻してカスタードみたいになるまで加熱する
 ※温度が高すぎたり混ぜを怠ると、あっさりスクランブルエッグ化するので注意


5.冷ます

6.生クリーム125ccを泡立てて4と混ぜる

7.製氷器で4時間ほど凍らして、いったん全部出す


8.残りの生クリームと牛乳を7に混ぜてもっかい凍らす


牛乳を少し入れてみただけで一気に硬さが増しました。

そこはちょっと失敗でしたが、味はちょうどよかったかな?

ここ数日で5回くらいアイス作って流石に飽きたわ。



【おまけ】
白玉粉で大福を作り、雪見だいふくを作ってみました。


包み方が尋常じゃなくムズイのと、凍らしたら尋常じゃなく硬くなるのがタマにキズ・・・

要改良ですね。



【おまけ2】
バニラアイスクリームを作る過程で、脱線してストロベリーチーズケーキアイスを作ってみました。


何気に一番完成度高かった気がする笑

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全日本選手権大会
 【日時】
  10/21(土)~22(日)
 【場所】
  宮崎県小林市(小林市市民体育館)
 【試技順】未定
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